Pastel de manzana austríaco

Este pastel es un clásico frutal, resulta realmente una delicia.

Ingredientes:

600gr harina

15gr royal

200gr mantequilla sin sal

50gr azúcar

1/2cdita sal

1/4l de leche

Relleno:

11/2kg manzanas (verdes de preferencia)

4cdas jugo limón

ralladura de naranja

125gr azúcar

1cdita canela molida

100gr pasas

100gr nueces o avellanas picadas

1 yema de huevo

Decoración:

200gr mermelada de durazno

100gr azúcar en polvo

2cdas jugo limón

Preparación:

Tamizar la harina con el royal y amasarla con la mantequilla, el azúcar, la sal y la leche. Dejar reposar la masa una hora en el refrigerador.

Pelar y rallar grueso las manzanas y mezclar con el jugo de limón, el azúcar, la canela, las pasas y las nueces. Calentar el horno a 200 grados y forrar las 3/4 partes de la masa en un molde. Extender la mezcla de las manzanas sobre la masa. Aplanar el resto de la masa, cortarla en tiras, colocarla formando una rejilla, y untarla con yema batida. Cocer el pastel por 30 minutos, y dejar enfriar. Untar la rejilla de masa con mermelada calentada; mezclar el azúcar en polvo con el jugo de limón y glasear con ella la rejilla del pastel.