Galletas de avena y yogurth

Esta receta de galletas de avena resulta deliciosa, saludable y con una textura que no había probado antes, 100% recomendadas!

Ingredientes:

350gr de Harina integral

2tz de Avena en copos

1cdita Canela en polvo

1cita Bicarbonato de sodio

200gr Azúcar morena

1 Huevo batido

150gr Mantequilla punto pomada

80gr Yogur natural

60gr Miel de maple o abeja

1/2cdita Esencia de vainilla

1cda Ralladura naranja o mandarina

1tz Nueces

1tz Pasas

Procedimiento:

Mezclar en un tazón la harina, la avena, la canela, el bicarbonato, la sal y el azúcar. Agregar el huevo ligeramente batido y la mantequilla semi derretida; mezclar sin amasar mucho. Incorporar el yogurt y la miel, y mezclar otra vez.Al final ponerle las nueces, las pasas y la ralladura. Armar con una cuchara las galletas, ponerlas sobre una lata engrasada y hornearla a 350grados por 10 minutos. Dejar enfriar un poco y sacar las galletas de la lata para ponerlas en una rejilla.

Si se gusta, se puede añadir media taza de chips de chocolate. Son excelentes snacks y duran hasta 6 días guardadas en un recipiente de vidrio.

Pie de fresas

Para empezar bien dulces la semana ;)

Ingredientes:
Masa:
300gr de harina
200gr de mantequilla
175gr de azúcar fina
1 huevo
ralladura de limón

Relleno:
2tz fresas
1 lata de leche condensada
2 huevos
2 limones ( jugo)
1cdita maicena en un poco de agua

Preparación:
Amasar la harina con la mantequilla, e azúcar, el huevo y la ralladura de limón. Refrigerar por una hora.
Para el relleno, procesar las fresas hasta hacerlas puré, añadir la leche condensada, los huevos uno a uno, el jugo de limón y la maicena.
Forrar con la masa un molde desmontable de 25cm (o un pyrex), y poner la mezcla encima. Llevar el pie al horno precalentado por 30 minutos a 350 grados.
Una vez frío decorar con fresas frescas fileteadas y crema de leche batida bien fría.

Pastel de manzana austríaco

Este pastel es un clásico frutal, resulta realmente una delicia.

Ingredientes:

600gr harina

15gr royal

200gr mantequilla sin sal

50gr azúcar

1/2cdita sal

1/4l de leche

Relleno:

11/2kg manzanas (verdes de preferencia)

4cdas jugo limón

ralladura de naranja

125gr azúcar

1cdita canela molida

100gr pasas

100gr nueces o avellanas picadas

1 yema de huevo

Decoración:

200gr mermelada de durazno

100gr azúcar en polvo

2cdas jugo limón

Preparación:

Tamizar la harina con el royal y amasarla con la mantequilla, el azúcar, la sal y la leche. Dejar reposar la masa una hora en el refrigerador.

Pelar y rallar grueso las manzanas y mezclar con el jugo de limón, el azúcar, la canela, las pasas y las nueces. Calentar el horno a 200 grados y forrar las 3/4 partes de la masa en un molde. Extender la mezcla de las manzanas sobre la masa. Aplanar el resto de la masa, cortarla en tiras, colocarla formando una rejilla, y untarla con yema batida. Cocer el pastel por 30 minutos, y dejar enfriar. Untar la rejilla de masa con mermelada calentada; mezclar el azúcar en polvo con el jugo de limón y glasear con ella la rejilla del pastel.

Muffins

Para mi querida hermana Dome, buen provecho mi sis... =)

Ingredientes:

3 huevos grandes

100gr azúcar

1/2cdita esencia de vainilla

6cditas de leche fría

140gr de harina

Ralladura de limón o naranja

1cdita polvo de hornear

125gr mantequilla

Preparación:

Batir huevos, azúcar y vainilla. Ir añadiendo la leche alternada con la harina cernida, el polvo de hornear y al final (a mano, sin batidora) la ralladura. Incorporar la mantequilla suavizada y terminar de mezclar. Refrigerar por 15 minutos la masa.

En moldes engrasados y puestos pirotines, llenar las 3/4 partes del molde, meter al horno a 180grados por 8 minutos aproximadamente.

Borrachitos (bohemios)

Uno de los dulces de panadería que me encantan...

Ingredientes:

6 huevos separados

3cdas de azúcar

6cdas de harina con royal

Crema chantilly y syrup de chocolate para decorar

Almíbar:

1tz de azúcar

2tz de agua

3 clavos de olor

Cáscara de una naranja

1 copa de licor (brandy)

Preparación:

Preparar un merengue a punto de nieve duro con las claras, el azúcar y las yemas agregadas una a una. Verter la preparación en moldes para muffins, y hornear a 180 grados por 15 minutos.

Para el almíbar, poner en una olla agua, azúcar, clavo, unas ramitas de canela, la cáscara de naranja y dar punto de almíbar suave. Al final le añadimos el licor y con esta mezcla bañamos los bizcochos en caliente, así el almíbar se absorberá mejor. Decorar con crema chantilly bien fría, y syrup de chocolate o mermelada de mora.

Suspiros

En estos días, he recordado tantas cosas.. volviendo el tiempo atrás, he recordado los días de mi infancia...los colores, los sabores...las sensaciones... Una de las cosas que más me gustaban cuando niña, eran los suspiros...Mi papá siempre me traía un paquete cuando regresaba de su oficina por las tardes.. me decidí hacer la prueba, a ver qué tal me quedan y darme el gusto de comerlos sin prisa... y volver el tiempo atrás.

Ingredientes:

4 claras de huevo, de preferencia heladas

250gr de azúcar blanca ( de preferencia un poco molida)

1 pizca de sal

1/2cdita de zumo de limón

Preparación:

Batir las claras con el limón y la sal hasta obtener un punto de nieve bien duro; añadir el azúcar en varias partes hasta terminar. Poner la mezcla en una manga pastelera, usar una boquilla de estrella (wilton no.16,17) y formar los suspiros, grandes o pequeños sobre una lata engrasada. Si se desea, ponerle chispas de colores encima (a mi me gusta así =)) y meter en horno precalentado a 120 grados por 40 minutos aproximadamente. Chequear el horno constantemente para evitar que se quemen. Retirar del horno, dejar enfriar y listo.

Bizcotelas

Hoy debía hacer una Carlota para entregar, y busqué por todos lados las famosas bizcotelas, o dedos de dama; no había en ningún lugar, me pasé dos horas buscando las galletas, y no tuve suerte. Cansada y con el tiempo en contra, decidí hacerlas yo misma... el resultado... Unas galletas igualitas a las del supermercado! XD les comparto la receta:

Ingredientes:

3 yemas +3 huevos enteros

3/4 tz azúcar blanca

30gr de mantequilla

1tz + 2cdas de harina sin levadura

Azúcar para espolvorear

Preparación:

Batir las yemas, los huevos enteros y el azúcar a punto cinta (hilo delgado), agregar la mantequilla derretida y fría. Sacar de la batidora, e incorporar la harina cernida (x3), con movimientos envolventes.

Colocar la masa en una manga, y formar los dedos de dama directamente sobre una lata engrasada. Hornear por 15 minutos aproximadamente a 350°, despegar de la lata y dejar enfriar sobre una rejilla. Decorar tibias con azúcar. Buen provecho!

Cupcakes Red velvet

Los cupcakes de terciopelo rojo... Realmente no me había llamdo mucho la atención elaborarlos, hasta que tuve un pedido especial en el que debía hacerlos. Realmente estoy muy contenta con los resultados, el sabor es muy agradable, y el color resulta realmente llamativo.. Leyendo un poco, no se saben los orígenes de esta receta; por un lado atribuyen la idea a los canadienses, por otra parte a los americanos... Los constrastes de colores, junto con un decorado blanco, dan una apariencia maravillosa a este postre...

Les comparto la receta:

Ingredientes:
- 350gr harina
- 1cdita cacao semiamargo
- 1cdita bicarbonato
- 250ml aceite (de preferencia de canola)
- 300gr azúcar
- 1cdita sal
- 2 huevos
- 240ml leche agria (a una taza de leche le ponemos 1cdita de zumo de limón y esperamos a que se corte)
- 5ml vinagre
- 1cdita esencia de vainilla
- 30ml colorante rojo (yo use el color Red1 de Ateco)

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes secos y tamizarlos tres veces. Reservar. En otro recipiente, mezclar con batidora el aceite, los huevos uno a uno, la leche agria, el vinagre, el colorante y la vainilla, y de a poco ir integrando con los ingredientes secos hasta lograr una masa uniforme. Engrasar moldes para cupcakes, ponerles un pirotín encima ( opcional), y verter la mezcla hasta lograr 2/3 de la capacidad total. Hornear a 180º por 15min aproximadamente. Después de estar totalmente fríos, decorar con crema chantilly espesa, o crema de mantequilla.

Pastel de maracuyá

El otro día leyendo un poco de libros que tengo en mi cuarto, me encontré con una receta de pastel de maracuyá; realmente le tengo un poco de recelo a los cítricos, pero he descubierto que a muchísimas personas de hecho les agrada. Lo hice en casa, y no duró más de un día... Es un postre sencillo, con ese ácido que le da un toque delicioso.
Les comparto la receta aquí:





Ingredientes:
*Para la crema de maracuyá:
250gr de azúcar (molerla un poco, o usar micropulverizada)
1tz pulpa maracuyá ( y guardar un poco más para el momento de servir)
1cda jugo de limón
5 huevos medianos
125gr mantequilla en cubos a temperatura ambiente

*Para la masa:
125gr de harina
80gr mantequilla al clima
2cdas de azúcar
1cdita ralladura de limón
1cda zumo de limón

Preparación:

Para la crema batir los huevos enteros, el azúcar y la harina en una cacerola, a mano. Añadir la pulpa de maracuyá, el zumo de limón y mezclar bien. Incorporar la mantequilla en cubos y llevar a fuego lento hasta derretirla. Sacar del fuego, tapar con film transparente y dejar reposar por varias horas (2 o 3 más o menos).

En la batidora incorpore la harina, la mantequilla, el azúcar hasta que se formen migas, agregar el limón sin batir para que no se vuelva amargo, y de a poco el jugo de limón para ligar un poco el preparado.
Repartir la mezcla en un molde forrado con papel barba ( o manteca), de más o menos 20cm y aplastarla bien. Meterla al horno 15 minutos (180º) y dejar enfriar muy bien.

Verter la crema de maracuyá sobre la base fría, y hornear unos 25 minutos aproximadamente hasta que cuaje del todo.

Servir de preferencia frío, con helado o crema chantilly para acompañar.

Mi primera entrada!!

En esta tarde fría he decidido aprender algo acerca de los blogs, dado que le he puesto muy poco interés, pero a la vez me he sentido atraída a abrirme uno; este blog tiene como propósito compartir, aprender y recolectar recetas de Ecuador ( y de todo el mundo si es posible), porque creo que no hay una forma de arte más maravillosa que la cocina, y si nos valemos de la tecnología para compartirla, rescatarla y ponerla en práctica mejor todavía...

Que si me gusta la tecnología... mucho!!! que si la entiendo... Casi nada. Pero en esta vida hay que saber de todo, y creo que ésta es la mejor oportunidad para hacerlo.

Si puedo dedicar unas pocas líneas a hablar de mí, soy periodista de profesión, pero cocinera de corazón; talvez ver una y otra vez tantas cosas deliciosas que preparaban mis abuelos, mis padres... gente que he conocido en mi vida, ha hecho que investigue un poco acerca de la gastronomía, y he descubierto que es un asunto que me tiene encantada... Mi intención es conocer más y más aquellos sabores mágicos que tiene la cocina, compartirlos a quienes quieran aprender, y recordar anécdotas e historias que van de la mano con esta idea..

Así que me pondré manos a la obra, y comenzaré a postear las primeras recetas.